МАШИНИ И СЪОРЪЖЕНИЯ ЗА МЛЕКОПРЕРАБОТКА

Приемна установка за мляко

Приемната установка служи за измерване на постъпилото количество мляко.
Устройството на индукционния разходомер позволява включването му към система за архивиране на данните в млекопреработващото предприятие. За предотвратяване на връщането на млякото по тръбопровода и получаване на грешка при измерването след индукционния разходомер е монтиран възвратен клапан.
Съоръжението е разработено в типов ред.

Сирениноизготвител – тип двойно “О”

Сирениноизготвителят приготвя, нарязва и изпича сиренината за производ­ство на кашкавал. Ваната е топлообменна, с индиректно загряване. Тя има формата на цифрата “8” и е изработена от неръждаема стомана. При тази форма в работното пространство няма “мъртви” зони, при което разбъркването и нарязването на сиренината става максимално ин­тен­зивно. Регулирането на оборотите се извършва безсте­пенно с честотен преобразувател.

Машината е разработена в типов ред.

Сирениноизготвител – закрит

Сирениноизготвителят се изработва с кръгла или овална форма, изцяло от неръждаема стомана, включително и парната риза. Снабден е с СІР система и миещи глави.

Млякото във ваната на сирениноизготвителя се загрява инди­рект­но с пара. Ре­зач­ките и бъркалките са обединени в обща конструкция, като в едната посока на въртене се извършва нарязване, а в другата посока – разбъркване на сиренината. Оборо­тите им се регулират безстепенно.

Машината е разработена в типов ред.

Количката – преса

Количката - преса служи за пресоване и оцеждане на чедеризираната сире­ни­­на за производство на кашкавал и различни видове твърди сирена. Пресоването се осъществява посредством винтов механизъм или пневматично задвижвано притискащо устройство. Ваната е сна­б­дена с крака на колела, което я прави подвижна и маневрена.

Барабан оцеждащ

Оцеждащият барабан е предназначен за отделяне на зърната сиренина от суроватката след нарязването и изпарването й в сирениноизготвителя при процеса на производство на кашкавал и други видове твърди сирена. Оцедените зърна се подават към пресите - колички, а суроватката се събира в събирателна вана и с помощта на помпа се отвежда за съхранение или допълнителна обработка.

Техническа характеристика

• инсталирана мощност       6,1 kW
• обороти на барабана        20 об./мин.

Агрегат за формоване на кашкавал

Агрегатът формова кашкавал на пити с раз­лич­на форма. В него се извършват операциите нарязване, парене, оцеждане, омесване и формоване на сиренината.

Загряването на соления разтвор се извършва в кожухотръбен топлообменник с пара. Температурата на соления разтвор се регулира автоматично.

Формоването и отрязването на питата се извършва ръчно или автоматично в зависимост от типа на формовъчното устройство.

Формовъчното устройство на агрегата за автоматично формоване се управлява от програмируем контролер и работните елементи се задвижват от пневматични цилиндри. Видът и големината на формата се уточняват конкретно за всеки отделен клиент при сключване на договор.

Машината е разработена в типов ред.

Тип                                                                АФК500          АФК1

• производителност при 9 кг пити              500kg/h           1000kg/h
• инсталирана мощност                                 1,67kW            2,90kW

  AФК2 е от серията формовъчни агрегати с производителност до 2000 kg/h. Характерни особености на този агрегат са:

• нарязване на сиренината и подаването и към агрегата с лентов транспортьор
• отделна вана за приготвяне на соловия разтвор
• автоматично дозиране на солта
• автоматично формоване на питите
• механизирано отвеждане на готовите форми със самостоятелен лентов транспортьор

Заквасочник

Заквасочникът е предназначен за добиване на закваска от чис­ти култури. Заквасочникът е термоизолиран съд и има следните характеристики:

• вътрешния съд е снабден с водна риза за водно загряване или охлаждане. При загряването на водата се използва директна пара с барботьор. При използ­ва­нето на охлаждащ агент може да се ползва студена или ледена вода.
• съдът е снабден с бъркалка, която се върти с 40 об/мин.
• заквасочникът е снабден със сонда за датчик за отчитане на темпера­ту­рата.

Съоръжението е разработено в типов ред.

Маслоизготвител

Маслоизготвителя е машина с периодично действие и е пред­наз­на­чена за извличане на масло по метода на избиване на сметана, про­ми­ва­не и гнетене на получените маслени зърна. Изде­лието може да се из­ползва за получаване на суроваточно масло по метода на избиване на осметанената чрез сепаратор суроватка.